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餐厅这样经营能吸引顾客?别自嗨了!_健康频道_东方头条
发布日期:2019-11-21 01:02   来源:未知   阅读:

实际消费者认为:低俗、毁三观,新《唐伯虎点秋香》曝剧照,原版黄金配角再聚首,男主却让人失望

红餐点评:不可否认的是,现在的年轻消费群体的确具有个性化、爱玩、好刺激的特征,但这并不意味着毫无底线,餐饮企业需要把握好营销的尺度以及正向内容的传播。餐饮企业真正要想与消费者共成一线,可以从消费者当下所喜爱的角度去入手分析,找对切入点嫁接到门店运营中。

说到底,该火锅店老板就是忽略了市场的实际需求,单凭自己的感受去揣摩消费者的心理,陷入了“我以为顾客会喜欢XX”的误区,实则却是偏离了消费需求轨道,自嗨罢了。

在当下的餐饮行业,类似这般供给与需求不对等的情况其实并不罕见。

在重庆就有这样一家火锅店,其老板意图在人均50多元的重庆火锅市场,打造出一家高端火锅品牌,所以在设计门店时,竭尽所能地把溶洞景区的景象复制到门店,提升餐厅的辨识度。

“我认为虽然重庆遍地都是火锅,但是很难走出去,因为无论是环境还是服务都还有很大上升的空间。”该火锅店老板无奈叹息。“我以为我的装修好、产品好、服务好,顾客就会买单,根本没考虑到在重庆消费者的心里,火锅就是最平常的美食而已,定位就是平民化的。”

绝味鸭脖原本以为,现在年轻消费者有个性、接受能力强,大千超市:实体店如何转化粉丝经济_财经频道_东方头条,追求趣味刺激,这种“趣味营销”肯定符合年轻人的口味,能带动消费。

比如此前的动漫《小猪佩奇》,一度成为年轻人热捧的对象,为此,西贝莜面村会在外卖订单条上画上小猪佩奇给消费者留言,奈雪の茶在店内推出小猪佩奇外观的软欧包,还有一些餐饮企业也会在门店贴出小猪佩奇的海报或是贴纸。

事例一:

妇女报也发文声讨称:“毫无道德底线,完全罔顾公序良俗,公然挑战社会主流价值观”“把无耻当有趣、把低俗当通俗”。

绝味鸭脖双十一色情营销

在双十一当天,绝味鸭脖在其官方旗舰店发布了一则营销海报,图片中,一女子带着脚镣、只着红色内裤,海报文案还带着色情暗示性字眼。

一片骂声下,绝味鸭脖最终在官微发布致歉信,撤下了海报。

餐饮人认为:营销玩法符合年轻人口味

但凡碰上大小节庆、全民关注的热点事件,餐饮企业蹭蹭热度也是惯常之举,大多都是以祝福、与消费者喜悦互动为主;然而就是在2017年双十一的欢腾日子里,绝味鸭脖却引发了一场网络口水战。

老板认为,餐厅若能让消费者体验到置身于景观中吃火锅的新奇感,肯定会大受欢迎;并且店内都是清一色身着旗袍装的美女服务员,老板觉得即便客单价在120元,吸引大批客流也绝对稳妥,切实肩负起筑牢理想信念、培育和践行社会主,八仙过海玄机图114

当餐饮人以自己的喜好去理解消费者的喜好时,还真能闹出不少笑话。

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然而,绝味鸭脖没预料到的是,海报一出,消费者只觉得“低俗”“毁三观”,引致抵触与举报。

但是,万万没想到的是顾客根本不买单,餐厅一开业就开始亏本,600平米的店,一天只能卖2000块钱。

面对个性强、自我色彩浓烈的新一代消费者,餐厅要想读懂他们的心理需求、跟上他们的思维变得越来越难。于是餐饮人想出了各种手段去吸引消费者,然而令人遗憾的是,有些手段仅仅只是餐厅在自嗨而已。

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